Xanthan Gum C8H14CL2N2O2 CAS 11138-66-2

Produktname: Xanthan Gum

Synonyme: Gum Xanthan; Glucomannan Mayo; Galactomannan; Xanthangum, FCC; Xanthangum, NF; Xanthategum; Xanthan Gummi; Xanthan NF, USP

CAS: 11138-66-2

MF: C8H14CL2N2O2

MW: 241.11496

Eincs: 234-394-2

Schmelzpunkt: 64,43 ° C

Speichertemperatur: Hygroskopisch, -20 ° C Gefrierschrank, unter inerter Atmosphäre

Löslichkeit: Löslich in Wasser, die eine hochviskose Lösung entstehen, die in organischen Lösungsmitteln praktisch unlöslich ist.

Form: solide

MF:

Xanthan Gum ist ein langkettiges Polysaccharid, das durch Mischen fermentierter Zucker (Glucose, Mannose und Glucuronsäure) mit einer bestimmten Art von Bakterien hergestellt wird. Es wird hauptsächlich verwendet, um Emulsionen, Schäume und Suspensionen zu verdicken und zu stabilisieren.

Xanthan Gum wird häufig als Lebensmittelzusatz verwendet, um die rheologischen Eigenschaften einer Vielzahl von Lebensmitteln zu kontrollieren. In der Herstellung wird Xanthan Gum als Verdickungs- und Stabilisierungsmittel in Zahnpasten und Medikamenten verwendet. Es wird verwendet, um Medikamente zur Senkung des Blutzuckers und zum Gesamtcholesterinspiegel bei Menschen mit Diabetes herzustellen. Es wird als Abführmittel verwendet. Xanthan Gum wird manchmal als Speichelersatz bei Menschen mit trockenem Mund (Sjogren -Syndrom) verwendet.

Xanthan Gum ist ein Kaugummi, das durch mikrobielle Fermentation aus dem Xanthomonas Campestris -Organismus erhalten wird. Es ist sehr stabil für die Viskositätsveränderung über unterschiedliche Temperaturen, pH und Salzkonzentrationen. Es ist auch sehr pseudoplastisch, was zu einer Abnahme der Viskosität mit zunehmender Scherung führt. Es reagiert synergistisch mit Guargummi und Tara -Kaugummi, um eine Zunahme der Viskosität und mit Carob -Kaugummi zu erhöhen, um eine Zunahme der Viskosität oder der Gelbildung zu verleihen. Es wird in Salatverbänden, Saucen, Desserts, Backwaren und Getränken bei 0,05 bis 0,50%verwendet.